人们常以磁铁吸附不锈钢材，验证其优劣和真伪：不吸无磁，认为是好的钢种；吸者有磁性，则认为是冒牌假货。其实，这是一种错误的辨别方法。

不锈钢的种类繁多，常温下按其内部组织结构可分为几类：

1．奥氏体型：如201、202、304、321、316、310等；

2．马氏体或铁素体型：如430、420、410等；

奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体是有磁性的。

zui生产餐厨具的不锈钢是奥氏体型304不锈钢，它大多数时候表现出来是弱磁性的（即磁铁吸得上），但这不能认为是冒牌或不合格，它确实是304不锈钢，并且表现出很好的化学稳定性。